医药卫生—营养与食品卫生学

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相关作者:范志红马冠生杨月欣杨晓光翟凤英更多>>
相关机构:中国疾病预防控制中心中国农业大学四川大学复旦大学更多>>
发文主题:营养健康食品食物中毒食品卫生更多>>
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餐饮具漂洗消毒工艺的响应面法优化分析
《质量安全与检验检测》2021年第S01期30-33,37,共5页孟怡璠 李崇勇 王佳 任娇 卢军 徐姗娜 江海 
陕西省市场监督管理局科研基金项目(2020KY20)。
本研究通过单因素实验和响应面法分析,得到使餐饮具中阴离子合成洗涤剂残留量保持合格水平的最优漂洗条件为超声时间48.5 min,超声温度90.0℃,清洗用水量380 m L/10 cm2。通过模拟染菌实验和大肠菌群检验结果,提示餐饮具在臭氧消毒柜中...
关键词:餐饮具 大肠菌群 阴离子合成洗涤剂 漂洗消毒 响应面分析法 
平邑县城乡居民食品安全KAP调查
《山东医学高等专科学校学报》2021年第3期219-221,共3页相龙伟 常开锋 梁艳 彭新涛 李萍 
目的探讨提高居民食品安全意识的方法。方法平邑县于2017年开始开展食源性疾病县乡村一体化监测工作。分别于开展前及2019年选取部分平邑县城区、乡镇和社区居民,采取自制问卷对其进行KAP调查。结果不同居住地人群KAP各方面得分、及格...
关键词:食品安全 知识 态度 行为 
麦角硫因的营养学研究概述
《沈阳医学院学报》2021年第3期193-197,共5页周波 
麦角硫因是一种稀有的含硫氨基酸,近年来备受关注。膳食来源的麦角硫因在体内累积,在维持健康、延缓衰老及防治疾病中可能发挥重要作用。本文从营养学的角度对麦角硫因的相关研究进行综述。
关键词:麦角硫因 营养学 抗氧化 抗衰老 蘑菇 
美食变毒药:“酸汤子”事件之罪魁祸首竟是它
《质量安全与检验检测》2021年第S01期13-15,共3页孙欣 古淑青 周琬 郑江 李优 石玲玲 邓晓军 
2020年10月,黑龙江省发生了一起由"酸汤子"引发的严重的食物中毒事件,导致9人死亡。官方最终确定中毒事件真凶为米酵菌酸。本文以此为切入点,向大众科普了米酵菌酸的定义、危害、中毒表现等相关知识,阐明了在日常生活中应该如何正确预...
关键词:“酸汤子” 米酵菌酸 食品安全 
新型“大麻食品”离我们的生活有多远
《质量安全与检验检测》2021年第S01期16-18,48,共4页孙欣 陈念念 韩丽 林天闻 郑江 王佳琦 邓晓军 
国家重点研发计划项目(2018YFC1603503);上海市科委项目(19395810100,19391901500,18DZ2201200)。
针对当前新型"大麻食品"相关食品安全热点问题,就普通消费者容易混淆的"毒品大麻"、"工业大麻"等概念进行明确,并通过对各国相关法律法规进行搜集比对,进一步明确大麻食品在我国属于绝对违禁品的性质。本文还通过对相关检测方法标准分...
关键词:大麻食品 食品安全 科普 
婴配食品中氯丙醇酯类和缩水甘油酯类污染物大揭秘
《质量安全与检验检测》2021年第S01期19-22,共4页李优 孙欣 周琬 樊彦莉 郑江 陈维嘉 王斯羽 邓晓军 
本文从近期的食品安全新闻热点事件——"香港婴配奶粉可能含有致癌物"切入,对事件中涉及到的主要污染物——氯丙醇酯类化合物、缩水甘油酯类化合物、氯丙醇类化合物以及缩水甘油进行了深入科普,对上述污染物的生成途径、毒性和限量进行...
关键词:婴配食品 氯丙醇酯 缩水甘油酯 质谱检测 
“敌敌畏海参”事件解析
《质量安全与检验检测》2021年第S01期23-25,共3页李优 孙欣 郑江 周琬 古淑青 赵超敏 石玲玲 邓晓军 
本文由"敌敌畏海参"这一食品安全热点事件展开,详细介绍了我国现行水产品中农兽药残留限量标准和检测标准的制订现状,同时介绍了"高分辨质谱快速筛查分析新技术",其技术优势可将上述两大短板一次性化解,有望成为我国水产品中农兽药残留...
关键词:水产品 农兽药残留 高分辨质谱 
食源与人源性沙门氏菌的血清和耐药水平差异分析
《公共卫生与预防医学》2021年第3期63-67,共5页毛旭建 屠博文 薛银刚 赵莹 黎俊宏 杜强 
常州市卫生健康青苗人才培养工程资助(CZQM2020113);江苏省预防医学会基金(Y2018023);江苏省卫生健康委科研课题面上项目(H2018098);常州市重大科技支撑计划(社会发展)(CE20185048及CE20175022);江苏省预防医学会课题(Y2018023);常州市应用基础研究计划(CJ20200105)。
目的分析2012—2018年常州市食源性沙门氏菌和人源沙门氏菌分离株的血清型分布、耐药情况、喹诺酮耐药基因携带状况和菌株亲缘关系,为沙门氏菌的防治提供科学依据。方法利用血清凝集和液相芯片鉴定血清型,采用微量肉汤稀释法测定抗生素...
关键词:食源性沙门氏菌 人源沙门氏菌 血清型 喹诺酮类耐药基因 多位点序列分型 
关于醋泡鸡蛋的4个传说
《家庭医药:就医选药》2021年第6期68-68,共1页阮光锋 
最近有很多人咨询:身边有好多人喜欢做醋泡鸡蛋,说是这样吃不仅能补钙,还可以软化心血管。那么,醋泡鸡蛋真的有这么神奇吗?下面我们来聊聊关于醋泡鸡蛋的4个传说——传说1:醋泡鸡蛋能补钙?醋泡鸡蛋补钙,可能是流传最广的养生谣言。蛋壳...
关键词:醋酸钙 补钙 碳酸钙 心血管 蛋壳 醋泡 食品工业 
2009—2018年深圳市食物中毒事件流行病学分析
《公共卫生与预防医学》2021年第3期41-44,共4页刘建平 张锦周 梁浩 潘柳波 周彦 
2015年深圳市科技创新委资助项目(JCYJ20150402102135495);深圳市医学重点学科建设经费资助项目(SZXK069)。
目的分析2009—2018年深圳市食物中毒事件的流行病学特征,为制定食物中毒控制策略提供科学依据。方法用描述性流行病学方法对2009—2018年深圳市食源性疾病暴发监测系统收集到的所有食物中毒事件进行分析。结果2009—2018年共报告食物...
关键词:食物中毒 流行病学 食品安全 病原微生物 
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